Keksittiin, että ruoat ovat parempia kuin raaka elintarvikkeet

Me syötämme jatkuvasti niin monia uusia tietoja siitä, mikä on parasta ruokavaliomme kannalta, että tiedon ylikuormitus on helppoa. Gluteeniton, meijeri-vapaa, matala-carb, alkalinen - on vaikea pitää kaikki suoranaisesti toisinaan. Lisäksi on vaikea noudattaa kaikkia näitä ohjeita, kun ne ovat niin monimutkaisia, mikä pakottaa meidät heittämään pyyhkeen ja elämään jatkuvan pizzan ja viinin ruokavalion. Kuitenkin meillä on äskettäin oppinut hyvin yksinkertainen kärki päivittäisen ravitsemuksen parantamiseksi, joka on yhtä helppoa kuin kohottamalla lämpötilaa keittiössä. Salli meidän selittää.

Olet ehkä kuullut keskustelua viime vuosina, että ruoan raaka-aineet ovat parempia, koska ruoanvalmistusruoan lämpötila voi heikentää ruoan ravitsemuksellista sisältöä. Uskoo, että useimmissa tapauksissa päinvastoin on totta. Ota esimerkiksi ayurvedan ikivanha lääketieteellinen järjestelmä, jossa ruoansulatus on huippuluokan terveytesi. Tässä käytännössä ruoansulatuskanavan oletetaan olevan tulipalo, joten jos syöt kylmää ruokaa, se olennaisesti "sammuttaa" tulen. Ergo, ruoanlaitto ruoan "ennalta pilkkoo" ruoan sinulle, joten sisäinen ruoansulatuspalosi voi kukoistaa ja kehosi ei tarvitse työskennellä yhtä vaikeasti rikkoa ruokaa alhaalta ravinnoksi, jota kehosi tarvitsee.

Kasvillesi, monet niistä eksponentiaalisesti ravitsevampia, kun he ovat kypsyneet. Sanoi Maria Bella, NYB: n Top Balance Nutrition -yhtiön perustaja, "Ruoanlaitto vihannesten paistamiseen tai höyryttämiseen voi tehdä soluseinät jäykemmäksi, mikä helpottaa ihmisten sulattamista ja absorboimalla ravintoaineita." Bella kuitenkin suosittelee tiettyjä ruoanlaitto-keinoja, jotka voivat todella haitata ravintosisältöä, jota yrität laajentaa: "Haluan välttää kiehuvan ruokaa pitkään tai kuumentua erittäin korkeiksi lämpötiloiksi pitkään aikaan, jotta vesi- liukoisia vitamiineja. "

Bella sanoo, että tomaatteja parhaiten tarjoillaan kypsennettyinä, koska tämä auttaa imemään enemmän syöpätautivaa lykopeenia. Sama koskee pinaattia: "Tämä on paljon parempaa kypsää, koska enemmän rautaa, magnesiumia ja kalsiumia imeytyy, raudan imeytymistä lisätään entisestään, pari C-vitamiinin lähteellä" Lisäksi ruoanlaitto sienet lisäävät kaliumpitoisuuttaan, ja keitetyt porkkanat ovat korkeammat beta-karoteenipitoisuudeltaan.

Mitä vihannekset, jotka ovat hyödyllisiä syödä raaka, Bella sanoo sokerijuurikas, parsakaali, paprikat ja sipulit nähdä ravintoaineiden korkea raaka niiden tilassa. Kuitenkin taas, vaikka nämä kasvikset menettäisivät jonkin verran ravintoarvoa keittoprosessissa, lämmitys auttaa parantamaan jäljellä olevia ravintoaineiden biologista hyötyosuutta parantamaan elimistön imeytymistä.

Kaiken kaikkiaan Bella ehdottaa, että pyritään tuottamaan kuusi väriä joka päivä ja sisällyttämään hedelmiä ja vihanneksia jokaiseen ateriaan ja välipalaan.

Sneak enemmän vihanneksia ruokavaliosi kanssa Elson Haas ja Patty Jamesin kirja, Lisää vihanneksia, Please! (£ 21).

Haluatko oppia lisää terveellisestä syömisestä? Katso, kuinka mikrobiomalääke tasapainottaa kehosi.