Tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välinen ero (ja miksi se on tärkeä)

BYRDIE: Mikä on ero tyydyttyneiden ja tyydyttymättömien rasvojen välillä?
GABRIELLE LYON, DO: Useimmat ihmiset uskovat, että on olemassa kahdenlaisia ​​rasvoja ("hyvä" ja "huono"), mutta totuus on, että molemmilla on asteita ja rasva tulee kolmessa päämuodossa, mukaan lukien tyydyttyneet, monityydyttymättömät ja monityydyttymättömät . Let's get tekninen yhden nopean minuutin. Kyllästetyt rasvat eivät sisällä kaksoissidoksia. Jokaisella hiilellä on kaksi vetyä. Ketju on "tyydyttynyt" vedyllä. Tyydyttymättömillä rasvoilla on toisaalta yksi tai useampi kaksoissidos hiilien välillä.

Älä usko hype, että tyydyttyneet rasvat eivät ole hyviä sinulle. Huolimatta vuosikymmenistä ruokavaliota koskevista suosituksista tyydyttyneitä rasvoja vastaan, on nyt hyvin selvää, että tyydyttyneet rasvat edistävät terveyttä. Se on ihmisen tekemistä "tyydyttyneistä" rasvoista, joita kutsutaan hydratuiksi ja osittain hydratuiksi rasvoiksi, jotka ovat vaikuttaneet rasvapelkoihimme.

Luonnolliset tyydyttyneet rasvat ovat terveellisiä meille. Ne tarvitsevat jokaiselle solullemme kommunikoida keskenään. Ne auttavat soluja toimimaan hormonituotannon merkinantona. Ilman niitä aivot eivät toimi kunnolla. Meidän on kehitettävä, että mukava lasi (tai kaksi) viiniä meidän on rentouduttava töiden jälkeen tai laitettava lapset nukkumaan. Sydämemme tarvitsee sitä tuottaa tarvittavan energian, jotta se pysyy elossa. Tyydyttyneet rasvat auttavat immuunijärjestelmäämme ja vastaavat rasvaliukoisia ravintoaineita kuten D-, E-, K- ja A-vitamiineja. Tyydyttyneet rasvat auttavat myös laukaisemaan kylläisyyden hormonia, joka pitää meidät ylikypsymisestä. Kuinka monta meistä on syönyt rasvattoman muffinsin vain vastahakoisesti tunnin kuluttua? Syynä oli se, että terveitä rasvoja ei kerro kehollemme, meillä on kaikki tarvitsemamme energia.

Tyydyttymättömät rasvat tulevat kahteen päämuotoon, jotka ovat monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä. Useimmat meistä ovat kuulleet Välimeren ruokavaliosta, ja kaikki tietävät kalojen ja omega-3: n terveydellisistä eduista. No, nämä omega-3 ovat vain puolet monityydyttymättömistä rasvapallosta. Pähkinöissä ja siemenissä olevat omega-6: t ovat toinen puoli.

Terveet rasvat

BYRDIE: Mitä terveitä rasvoja?
GL: Terveet rasvat ovat rasvaa, joka ei ole hydrattu tai monityydyttymättömiä rasvoja, joita myydään "ruokaöljynä" tai margariinina.

Terveet rasvat tulevat oliiviöljyistä ja kalaöljyistä kiistanalaisempaan kookos- ja ruohokasveihin. Tietäen, kuinka käyttää jokaista rasvaista tyyppiä on myös tärkeä saada terveydellisiä hyötyjä. Kyllästettyjä rasvoja käytetään lämmitykseen ja keittotarkoituksiin. Tyydyttymättömiä rasvoja voidaan parhaiten käyttää ruoanlaittoa tai kylmissä sovelluksissa.

BYRDIE: Mitkä ovat parhaimmat ruokaohjeet terveille rasvoille?
GL: Kun on kyse terveistä rasvoista saatavista elintarvikkeista, haluan jakaa sen kolmelle alueelle. Ensinnäkin monityydyttymättömiä rasvoja, jotka sisältävät avokado- ja avokadoöljyä (kylmäpuristettua), hasselpähkinää ja makadamiapähkinöitä ja -öljyjä, oliiveja ja kylmäpuristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä. Toiseksi tyydyttyneitä rasvoja, jotka sisältävät ruohomaista voita, kirkastettua voita (ghee), kookospähkinäöljyä (olla varovainen, koska ne eivät ole kaikki samanlaisia) ja MCT-öljyä. Monityydyttymättömiä rasvoja tulee käyttää säästeliäästi, ja ne sisältävät mantelivoita ja öljyä, brasiliemehuita, cashew- ja cashewvoita, pekaanipähkinöitä ja pistaasipähkinöitä.

Rasvan kulutussäännöt

BYRDIE: Kuinka paljon rasvaa joku haluaa kuluttaa ruokaansa?
GL: Rasvan määrä ravinnossasi vaihtelee ihmisestä toiseen ja sen tyyppisestä "ruokavaliosta", jota he seuraavat. Suuri nyrkkisääntö useimmille ihmisille on pitää rasvan saanti noin 30 prosenttiin kaloreista päivittäin.

BYRDIE: Mitkä ovat yleisiä väärinkäsityksiä tyydyttyneistä ja tyydyttymättömistä rasvoista tai rasvoista yleensä?
GL: Mielestäni tämä kysymys on parhaiten vastaus siihen, mitä kutsun Fat Intake Rules:

1. Syö tarpeeksi rasvaa. Oikea määrä ei auta rasvaa, tukkia verisuonia tai antaa sinulle syöpää. Siksi rasva maistuu niin hyvältä, koska kehosi tarvitsee sitä. Anna keholle, mitä se tarvitsee.

2. Keitä kyllästetyillä rasvoilla. Ne ovat lämmönkestävimpiä, ja ne ovat suhteellisen vaurioitumattomia myös korkean lämpötilan sovelluksissa. Eläinten rasvojen ja ankkan rasvan kaltaiset eläinrasvat ovat enimmäkseen monityydyttymättömiä, ja tämä on hyvä asia. Kookosöljy on erinomainen valinta kasvissyöjille.

3. Yksinkertaisesti tyydyttymättömiä kylmästä alhaiseen lämpöön. Käytä näitä öljyjä vihannesten lähteistä kylmille sovelluksille kuten salaatille, alhaisen lämmönkäsittelyn, kuten kaadettaessa kuumia vihanneksia tai kevyelle sautelointia varten. Extra-neitsytoliiviöljy on suuri, koska se on täynnä fyto-viruksia ja antioksidantteja, mutta älä tuhlaa sitä ylikuumenemalla.

4. Monityydyttymättömiä kylmää käyttöä varten. Nämä öljyt ovat parhaita lisäaineina. Voit lisätä saladikastikkeeseesi tai pehmeää, jos haluat, mutta se ei ole välttämätöntä. Ota kalaöljy tai pellavaöljy lisäravinteeksi ja saat loput tärkeät rasvat ruokavaliosta. Älä koskaan lämmitä monityydyttymättömiä öljyjä. Kyllä, niitä myydään ruokakaupoissa supermarketissa, mutta nämä öljyt ovat herkkiä ja vahingoittavat lämpöä, valoa tai ilman altistumista. Ei ole mitään syytä ostaa ruoanlaittoon myytyjä kasviöljyjä.

5. Vältä hydratut rasvat suorastaan. Tarkista elintarvikekirjeet ahkerasti. Vaikka tuote kertoo "0 g transrasvoista", se voi silti sisältää enintään 0, 5 grammaa annosta kohden. Ottaen huomioon, että ruoan jalostajat voivat nimetä palvelukokoa haluamallansa tavalla, nämä numerot ovat merkityksettömiä. Etsi sanaa "hydrattu" ainesosaluetteloissa. Jos se on siellä, ruoka on muovia. Älä syö muovia.

6. Ohita levyt. Koska tyydyttyneet rasvat eivät ole haitallisia, ei ole syytä ostaa jalostettuja kasvirasvoja, jotka käyttävät erilaisia ​​temppuja jäljitellä todellisia juttuja. Hydraus, interferointi ja sakeuttamisaineiden käyttö sekä sekoittamalla rasvoja ja öljyjä käytetään kaikkiin luontaisesti levitettäviksi jotain ilmeisen levitettäviksi. Aivan oikein - voita. Parempi vielä, keitä voin tehdä se ghee-se on vakaa, ei sisällä maitoproteiineja, ja se kestää ulkopuolella jääkaappi kuukausia.

Yhteenvetona kaikki nimet ovat enemmän mukavuuden vuoksi. Muista, että rasva ei ole täysin tyydyttynyt, monityydyttymättömän tai monityydyttymättömän. Jokainen rasvanlähde on sekamuovipussi kaikista näistä tyypeistä. Viitataan eläinrasvoihin "tyydyttyneinä" ja kasviöljyinä "monityydyttymättömänä" eräänlaisena lyhennelmänä. Mutta monet eläinrasvat ovat enemmän tyydyttymättömiä kuin tyydyttyneitä rasvoja. Jopa oliiviöljy sisältää joitakin tyydyttyneitä rasvoja, ja voit saada omega-3: t voista. Muista olla ottamatta näitä tarroja evankeliumina. On edelleen oltava valppaita syömme, mukaan lukien välttämättömät yliprosessoidut, ravintoaineetonäytteiset faux-elintarvikkeet sekä lihasta ja maitotuotteista sairastuneilta eläimiltä. Valitse tuoretta, valitse orgaaninen, valitse 100% laidun korotettu ja valitse paikallinen. Vältä mitään käsiteltyjä.

Lisätietoja terveistä rasvoista ravitsemusterapeutit sopivat kuuluvan ruokavaliosi mukaan.