Diabeteksen huippukokouksen osuudet, miten hän valmistautuu vähärasvaiseen, vähärasvaiseen ruokaan

Lyhyt siitä:

• Diabeetikot eivät noudata "diabeetikkoa", vaan tekevät älykkäitä korvaavia verensokerin säilyttämistä.
• Sam Talbot, ravintoloitsija, huippukokouksen finalisti ja diabeetikko, valmistaa puhtaita, herkullisia aterioita ilman itsensä riistämistä.
• Tyypin 1 diabeetikot (Talbotin tila) eivät voi syödä liikaa sokeria, rasvaa tai hiilihydraatteja glukoosipisteen välttämiseksi, mutta Talbot sanoo, että tämä käytäntö hyödyttää kaikkia, olivatpa he diabetes vai eivät.

Pitkä seikka:

Sam Talbot on huippukokouksen finalisti, kirjailija ja ravintoloitsija. Hänen rakkautensa ruoasta alkoi nuorena, joka työskenteli Deanissa ja Delucassa, ja 24-vuotiaana hän oli Manhattanin Black Duckin johtava kokki. Talbot on myös tyypin 1 diabeetikko.

Olette sitä mieltä, että häiriö, johon syövät suuresti, olisi Talbotin pelinvaihtaja, mutta hän väittää, että "muutos" on väärä tapa tarkastella hänen tilannettaan. "Se valaisee minua etsimään seuraavia luonnossa esiintyviä ainesosia, keittämään avoimella mielellä ja jakamaan löydökseni ja miten he auttoivat minua", hän kertoo meille. "Se ei muuttanut minua, se innossi minua etsimään syvempää ja etsimään intohimoa puhtaaseen ruokaan. " Itse asiassa Talbot ei välttänyt ruokaa ryhmiä diabeteksen vuoksi, mutta hän vain yrittää olla terve. "[Ei] valkoista sokeria, transrasvoja tai liian suurta viskiä yhteen istuntoon."

Tee Smart Swapit

Takeaway tässä on se, että vaikka sinulla ei ole ongelmia verensokerin kanssa, voit hyötyä Talbotin ottamisesta puhtaaseen ruokaan. Immuunijärjestelmän haimatulehduksen vuoksi tyypin 1 diabeetikot eivät pysty ylläpitämään terveitä veren glukoositasoja, joten heidän on tarkistettava nämä tasot päivittäin ja välttämättä syödä liikaa sokeria (ylimääräinen sokeri voi johtaa silmään, munuaisiin, sydämeen ja hermovaurio). Ei-diabeetikoille, jotka ylittävät sokerin, rasvan ja hiilihydraatteja, ovat terveellisemmän elämäntavan keskeiset avaimet, joten tämän ruokavalion hyväksyminen, ellei elämäntapa ole yhtä hyödyllinen. Diabeetikoiden ruokinnan sijasta käsite, jonka Talbot sanoo "ei tiedä" (koska he eivät ole olemassakaan), hän tekee terveellistä swap-pähkinämaitoa lehmänmaidosta pelastamaan rasvaa ja kaloreita; kala ja punaviinipoika; ruskea riisijauho, kookospähkinä jauho jauho valkoisen jauhon käsittelyyn; ja kookospähkinä tai viinirypäleöljy kanolaöljylle. Hiilihydraatikot ovat myös täynnä piilotettua sokeria, joten Talbot korvaa makaronivalmisteet tai shirataki-nuudelit (tehty Okinawan-yams).

Älä anna kesäkurpitsa nuudeleita (tai zoodleja) pelotella sinua. Inspiralizer tekee hullu-helppoa riisua koko pasta nopeasti.

Valkosokerin leikkaaminen ei tarkoita sitä, että Talbot ei voi nauttia makeasta elämästä. Hän on suuri asianajaja (ja brändin suurlähettiläs) Truvialle, kookospähkinä, hunaja, ruskea riisisiirappi ja vaahterasiirappi. Jos ulkona syödään, hän ehdottaa sellaisten termien ohittamista, kuten "lasite" ja "vähennys", jos jompikumpi niistä on makeutettu jalostetulla sokerilla. Luonnolliset sokerit lisäävät edelleen glykeemistä indeksiäsi, mutta ne eivät "osu teidän ruumiisi kuin lääke" tai antavat sinulle sokeripitoisuuden Talbotin mukaan.

Syödä kohtuullisuudessa

Koska hän on syntisen herkullisen aterian kuraattori, Talbot ei taipua dekadenttisesta ruokalasta ravintolassa hänen tilansa puolesta. Sen sijaan hän syö pieniä annoksia (toinen vinkki, jota voimme kaikki hyväksyä). "Jos menemme kuten, Joel Robuchon, niin, syön kaikki, mitä voin mahdollisesti saada suuhuni. Samaan aikaan teen sen maltillisesti, ei rotua näissä raskaassa kermassa ja voileipiä, menen puhtaisiin tuoreisiin salaatteihin niille kausiluonteisille tuotteille ja menen ravintoloihin, joihin luotan, on paras, ei-pikanäppäinruokia. "

Seuraavaksi, katsokaa, miten julkkis ravitsemustieteilijät nix sugar cravings.