Täyteinen, Low Cal -vaihtoehto, joka maksaa alle 2 dollaria päivässä

Workweek-lounaat ovat minun olemassaolojani. Kun istun työpöydälleni ja kamppailen päättäessä, mitä postimatkailijoille (ja ylitätkää), se tulee aina aina tylsään ikäihmiseen ratkaisuun salaatin tai voileivän välillä, joista kumpikaan ei koskaan koskaan osu minulle. Salaatit eivät koskaan täytä minua, ja voileipiä aina tuntuu tad heavy ja carb-tiheä. Mutta lounas pelkoni ja rahanvaimennus päättyi, kun aloin tehdä eniten neroa, terveellistä ruokaa sunnuntaisin viettämään kanssani toimimaan koko viikon ajan: quinoa mac 'n' cheese. Jatka selailemista ja lue minun resepti!

Löysin quinoa mac'n'-juuston sunnuntain jalkapallotapahtumaan, jossa tyypillinen jalkapallomahdollisuus oli runsaasti: siivet, sirut, kuumakotit jne. Kasvissyöjäystävällinen ystävä oli kuitenkin tehnyt itselleen jotain, joka hajosi paremmin kuin mikään huoneesta ja että näytti taivaalta . Kaikki meistä kokoontuivat hänen luomistaan, kun se tuli uunista ja miettii, kun hän kertoi meille, mitä se oli: quinoa mac 'n' cheese. Nero! Hän ystävällisesti jakaa pureuksen, ja se oli niin hyvä, että oikein, että minuutti otin iPhoneni raivokkaasti merkitä hänen resepti.

Siitä lähtien poikaystäväni ja minä olemme tehneet sen lähes viikoittain, ja olemme tehneet useita innovaatioita matkalla (kuten kelan, hienonnetun vihreän pippurin lisäämisen ja pinaatin vihannesten lisäämiseen). Teemme yhden vuokaistunnon sunnuntaina ja paketoimme neliöitä työn tekemiseen maanantaista perjantaihin. Se täyttää, lohduttaa ja täyttää vielä niin kevyt, terveellinen ja proteiini-tiheä. Joka kerta, kun saan sen toimimaan, minulla on peräti seitsemän leveä silmä, salivating katsot ja kysymykset: Mikä se on? Kuumennan sen 1 minuutin, 30 sekunnin ajan toimisto-mikroaaltouunissa ja maistellen jokaista pure. Se rehellisesti paranee viikon kuluttua ja makuja asettuu itselleen enemmän. Se myös maksaa alle 10 dollarin, jotta koko erä viikoksi (olettaen, että sinulla on joitakin niittejä keittiössä, kuten oliiviöljy ja mausteet), ja koska quinoa on pohja lautasen, se on säästänyt minulle tonnia rahaa ja kaloreita. Se on lounasratkaisu, jonka vannon.

ainekset:

• 2 tl. oliiviöljy

• 1 kuutioitua vihreää paprikaa

• 1 1/2 kuppia kuivaa quinoa

• 4 kynää valkosipulia

• 3 kupillista vettä tai kantaa

• 2 munaa

• 1 kuppi maitoa, jonka valitset (käytämme kuorinta)

• 1 1/2 vähärasvaista raastettua cheddaria (tai valittua juustoa)

• Panko rypyttää

Askeleet:

• Kuumenna uuni 350 ºF: een.

• Paistele valkosipulia ja pippuria oliiviöljyssä kattilaan, kunnes tarjouksen on tehty.

• Sekoita kuiva quinoa ja kypsennä vihannesten kanssa sekoittaen usein 5 minuuttia.

• Lisää 3 kupillista vettä tai kantaa ja suolaa ja pippuria.

• Peitä ja vähennä lämpöä ja anna kiehua 15-20 minuuttia (tiedät, että se on tehty, kun kaikki neste on imeytynyt ja näyttää kypsältä quinoalta).

• Kuumenna uuni 350 ºF: n lämpötilaan, kun quinoa kiehuu.

• Poista lämpöä ja anna seistä.

• Tartu lasiastioihin keittosuihkeella (käytämme 7x11, mutta kaikki seokset, jotka sopivat seokseen, tulevat).

• Sammuta munia ja maitoa suurella sekoitusastialla ja lisää 1 1/2 kupillista juustoa ja koko kypsennetty quinoa-seos. Sekoitetaan hyvin ja tiedän, että koska quinoa seos on vielä kuuma, juusto todennäköisesti sulaa.

• Kaada koko seos maljakkoastiaan ja ylhäällä se leipää (käytämme Pankoa, ja voit myös ripotella hieman enemmän juustoa päälle, jos haluat).

• Paista 350 ºF: ssa 30-45 minuutin ajan - se vaihtelee uunin ja lautasen mukaan, mutta sinut tunnetaan, kun se on tehty, koska se on kullanruskea reunojen ja yläosan ympärillä.

• Voilà! Kun se on valmis, voit pukeutua sen kuitenkin haluat-chop jotkut scallions olla päälle, tarjoile sitä sivusalaattia tai suihkuttaa sitä sriracha tai kuuma kastike. Se on erittäin monipuolinen ruokalaji.

Lautasen, jonka teemme, tekee 8 erittäin runsasta annosta, joka hajoaa vain 250 kaloria per annos. Täydennys, ravitseva, lämmin, kotitekoinen terveellinen lounas, 250 on melko matalasta kuin se saa!

Oletko koskaan kuullut quinoa mac'n'-juustosta? Aiotko kokeilla tätä reseptiä? Kerro minulle alla, ja kerro, mitä suosikki terveellinen matala-lounas ratkaisu on myös! Napsauta tästä suosikkikeskustekstini alhaisen lämpötilan aterioista.